Από τα φοιτητικά χρόνια που την έφτιαξα για πρώτη φορά, είναι η αγαπημένη, εύκολη και γρήγορη λύση για ένα υγιεινό και απολαυστικό γλυκάκι. Το δαμάσκηνο δίνει όλη τη γλύκα που χρειάζεται για να μην προσθέσεις ζάχαρη, η μαύρη κουβερτούρα την απολαυστική υφή και τη γεμάτη γεύση και ο ξηρός καρπός τη τραγανότητα που του έλειπε!

Γιατί θρεπτικό;

Φυσικά και θα έχεις ακούσει ότι τα φρούτα και οι ξηροί καρποί αποτελούν συχνό σνακ που συστήνουν οι διατροφολόγοι. Αντίστοιχα από τις σοκολάτες, είναι η μαύρη κουβερτούρα η πιο θρεπτική εναλλακτική. Γιατί όμως;

1. Φυτικές ίνες. Τόσο οι ξηροί καρποί όσο και τα φρούτα είναι πολύ καλές πηγές φυτικών ινών. Αυτό σημαίνει ότι διατηρούν το κορεσμό σου περισσότερο και συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού σου. Με τρία σοκολατάκια να καλύπτεις το 10% περίπου των αναγκών σε φυτικές ίνες, δε το λες και λίγο!
2. Πολυφαινόλες! Δηλαδή αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τη φυσική φθορά που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Οι φθορές αυτές μπορεί να φανούν με τα χρόνια είτε στις σωματικές μας λειτουργίες είτε στην εμφάνιση μας.
3. Χαμηλό οικολογικό αποτύπωμα. Τα προϊόντα φυτικής προέλευσης επιβαρύνουν ελάχιστα στις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα σε σχέση με τα ζωικά προϊόντα. Το ίδιο και η ελάχιστη επεξεργασία των πρώτων υλών.

Απόλαυση στο τετράγωνο

Αυτό που θα λατρέψεις σε αυτά τα σοκολατάκια είναι ότι αρχικά φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα με τρία μόνο υλικά που πιθανόν να έχεις σπίτι σου! Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι οι υφές και η μορφολογία τους θα σε “αναγκάζουν” να τα μασάς περισσότερη ώρα, άρα και να τα απολαύσεις αντίστοιχα περισσότερο. Κάτι που εξηγώ συχνά στις συνεδρίες μου είναι ότι οι γευστικοί κάλυκες  βρίσκονται στη γλώσσα. Άρα λοιπόν, για να απολαύσω πραγματικά ένα γλυκό που έχω λιγουρευτεί θα πρέπει να του δώσω χρόνο στη μάσημα. Να μια καλή εξάσκηση λοιπόν!

Καλή απόλαυση!

Γιατί θρεπτικό;

Πιο θρεπτική εκδοχή παγωτού εγώ δεν έχω συναντήσει. Αυτό που το κάνει να διαφέρει από τα περισσότερα παγωτά του εμπορίου είναι κυρίως:

1. Δεν περιέχει ζάχαρη. Μπορεί στο σύνολο τα απλά σάκχαρα να ισοδυναμούν, έχουν όμως διαφοερτική προέλευση. Είναι το φρούτο που δίνει τη γλυκιά γεύση, σε αντίθεση με τη ραφιναρισμένη ζάχαρη που θα παρατηρήσεις σαν δεύτερο συστατικό συνήθως στα παγωτά εμπορίου.
2. Τα κορεσμένα λιπαρά, που είναι χαμηλά! Και αυτό είναι κάτι που θέλουμε αφού πρόκειται για επιβλαβή λιπαρά για τη καρδιά μας. Το φυστικοβούτυρο έχει περισσότερα ακόρεστα, καλά δηλαδή, λιπαρά συγκριτικά με το γάλα ή τη κρέμα γάλακτος που είναι πλούσια σε κορεμσένα.
3. Οι φυτικές ίνες. Είναι μια απροσδόκητη πηγή φυτικών ινών αφού τα κλασσικά παγωτά του εμπορίου περιέχουν αμελητέες ποσότητες (εκτός αν περιέχουν καποιον ξηρό καρπό). Τόσο η μπανάνα όσο και το φυστικοβούτυρο της συνταγής συμβάλλουν στα 6 περίπου γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτό είναι το 25% περίπου της προτεινόμενης σύστασης για μια υγιή γυναίκα!

Κατάλληλο και για vegan

Αν είσαι αυστηρά χορτοφάγος, είναι μια πολύ καλή επιλογή αφού δεν περιέχει κανένα προϊόν ζωικής προέλευσης. Τα φυτικά τρόφιμα είναι ένας τρόπος να μειώσεις το οικολογικό αποτύπωμα. Ακόμα και αν δεν είσαι όμως vegan, με αυτό το παγωτό συμβάλλεις ειπλέον, στη μείωση της σπατάλης τροφίμων αποθηκεύοντας τις πολύ ώριμες μπανάνες που διαφορεικά θα πέταγες.

Γεύση πάνω απ’ όλα

Το νούμερο ένα κριτήριο για να επιλέγεις φαγητά και τρόφιμα καθημερινά, παραμένει η γεύση! Και το μόνο σίγουρο είναι ότι αυτό το παγωτό είναι απολαυστικό, γρήγορο και εύκολο! Μη διστάσεις όμως να πειραματιστείς προσθέτοντας κάποιο μπαχαρικό, λίγο κακάο, επιλέγοντας διαφορετικό βούτυρο καρπών ή φυστικοβούτυρο με μικρά κομμάτια αντί για λείο (όπως έκανα και εγώ στη φωτογραφία για το “κρατς”).

Αν αναρωτιέσαι πώς θα επηρεάσει το βάρος σου, θα σου έλεγα ότι στα πλαίσια μια ισορροπηένης διατροφής, δεν χρειάζεται να ανησυχείς. Από την άλλη, θα δεις ότι έχω χαρακτηρίσει το γλυκό ως ελαφρύ γιατί είναι λιγότερες οι θερμίδες από τα συνήθη γλυκά που κυκλοφορούν εκεί έξω χωρίς να σημαίνει ότι δεν υπάρχουν και πιο ελαφριές επιλογές. Θεωρώ επίσης, ότι μπορείς να παίξεις με τη μερίδα σου, αν κρίνει και ο διατρφολόγος σου ότι χρειάζεται, μιας και είναι αρκετά χορταστική και είναι πάντα καλό να ακούμε το σώμα μας!

Καλή απόλαυση, χειμώνα καλοκαίρι!

Μερίδες: 2

Όταν τα δοκιμάσεις θα καταλάβεις πόσο χορταστικό πρωινό είναι! Πώς να μην είναι άλλωστε συνδυάζοντας τόση πρωτεΐνη και φυτικές ίνες; Παρόλα αυτά θεωρείται ελαφρύ γεύμα.

Παρατήρησες επίσης, ότι δεν έχει ζάχαρη; Αντίθετα, εκμεταλλευόμαστε τη φυσική γλυκύτητα της ώριμης μπανάνας συμβάλλοντας παράλληλα και στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων!

Το αποτέλεσμα σε αυτό το πιάτο είναι μια υπόγλυκη γεύση στην οποία μπορείς να χτίσεις, προσθέτοντας λίγο γιαούρτι με μέλι και λιναρόσπορο ή και σταφίδα, όπως έχω κάνει και εγώ σε αυτή τη φωτογραφία! Άλλες φορές, θα βάλω λίγο ταχίνι ανάμεσα στα pancakes και μπορεί να συνοδεύσω με λίγο κεφίρ ή ρόφημα αμυγδάλου!

Περιττό να σας πω ότι είναι αγαπημένο πιάτο της κόρης μου από όταν ήταν μωρό ακόμη. Το επέλεξα μάλιστα σαν σνακ να έχουμε μαζί μας στα πρώτα αεροπορικά ταξίδια μας Ελλάδα-Σουηδία. Ένα τρόφιμο, δηλαδή, γνώριμο και αγαπημένο της για μια διαδικασία σε ένα περιβάλλον πολύ άγνωστο σε εκείνη!

Με τα υλικά της συνταγής προκύπτουν 3 μερίδες!

Αρχικά να αναφέρω ότι η διατροφική ανάλυση έχει λάβει υπόψη ότι δεν κατανάλωσες τη πέτσα του κοτόπουλου αλλά ούτε και τα λίπη που έμειναν στο ταψί! Αυτό δε σου γλιτώνει μόνο θερμίδες αλλά κυρίως, σου γλιτώνει κορεσμένα λιπαρά που ενοχοποιούνται για αθηρωμάτωση και καρδιαγγειακά.

Αν θέλεις να μειώσεις και άλλο τα κορεσμένα λιπαρά, μπορείς να αφαιρέσεις τη πέτσα από το κοτόπουλο πριν ακόμη μαγειρευτεί ή να διαλέξεις ακόμη πιο άπαχο κομμάτι του όπως το στήθος! Η μαρινάδα, θα προστατέψει καλά την υγρασία του για να είναι νόστιμο και ζουμερό!

Ένα παραδοσιακό πιάτο που το πειράξαμε ελάχιστα με τα πολλά μπαχαρικά και τη μουστάρδα! Διατροφικός στόχος μου, να δώσω γεύση αντί να προσθέσω παραπάνω αλάτι. Μία φρέσκια σαλάτα λαχανικών δίπλα και έτοιμο το πλήρες γεύμα για σήμερα!

Όσπρια, η αγαπημένη πηγή πρωτεΐνης σε μια χορτοφαγική διατροφή! Πλούσια επίσης σε φυτικές ίνες για να τα κάνουν ακόμα πιο χορταστικά αλλά και σε υδατάνθρακες. Και για όλα αυτά τα πλούσια που προσφέρει… παραμένει θερμιδικά χαμηλά! Με ένα πιάτο παραδοσιακής φασολάδας, έχεις αυτόματα λάβει το 85% του φυλλικού οξέος, της βιταμίνης Α και του μαγγανίου που χρειάζεσαι καθημερινά!

Στη πράξη, προσπάθησε τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα να έχεις τα όσπρια στο μενού σου! Εγώ συχνά, αν δε προλαβαίνω, χρησιμοποιώ τη χύτρα για να μαγειρέψω!

Το βράσιμο στη χύτρα θα διαρκούσε μόνο 10-15 λεπτά για αυτό το πιάτο, ανάλογα τα φασόλια και το μούλιασμα που έχει προηγηθεί!

Αν και από μόνο του, μπορεί κάλλιστα να θεωρηθεί πλήρες γεύμα, η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα επιβάλλει λίγη φέτα και ελίτσες, συνοδευτικά!

Καλή όρεξη!

Πέρα από το πολύ ευεργετικό προφίλ θρεπτικών συστατικών που έχει το συγκεκριμένο πιάτο, για μένα είναι μια πρόταση για να σου θυμίσει την ιεροτελεστία του φαγητού.

Απλά υλικά, ελάχιστη επεξεργασία, αλλά το ότι έχεις επιμεληθεί τις λεπτομέρειες όπως το καβούρδισμα ή ο προσεκτικός χρόνος βρασμού του αυγού ή και το στήσιμο ακόμα… έχει ήδη ξεκινήσει η διαδικασία απόλαυσης και κορεσμού από τον εγκέφαλο!